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餐饮咨询管理公司教您假期怎样做生意

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 楼主| 发表于 4 天前 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
一餐厅增值服务

迎宾和礼宾的工作重点是留住客人让客人等位避免客人的流失面对激烈的等位竞争候餐的增值服务是亮点首先是要对客人殷勤款待其次是增加免费服务有的餐厅现在提供的是免费饮用茶水冰粉服务;免费的?#21015;?#26381;务;免费的报刊杂志阅览服务;免费的茶坊休息服务等

二前厅与等位区的要利用时间差做好配合

餐厅要想提高翻台率大厅与外面等位区的配合是关键其中时间差也是一个好的方法通过对讲机的联系在确定有台位买单的情况下等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜同时该桌值台服务员会在桌上放置温馨提示牌?#20445;?#19968;方面提醒客人小心地滑并带好随身物品另一方面提醒各部门的员工准备好翻台工具

三餐厅吧台应合理利用广播

一般餐厅的吧台都设置有广播每隔10分钟广播一次内容?#25165;?#21487;以是感谢客人用餐提醒客?#21496;?#39184;注意事项等第一次广播播放选在大厅台位只剩几桌的情况下这样全店员工都会知道马上要排队了应该加快工作速度可以说广播的作用不仅是在提醒客人更重要的是在提醒员工

四餐厅音乐对顾客的用餐时间有很大影响

音乐是控制客人停留时间的有效工具客人高峰时可播放轻快优美的进行曲使客人在不知不觉中动作加快而快速离去低峰时则播放古典音?#21482;?#25234;情音乐可使客?#25628;?#36831;离去

五服务技巧更能提高餐厅翻台率

在客满时服务员应对新来?#30446;?#20154;打招呼请稍等?#20445;?#24182;?#25165;?#24050;吃完?#30446;司?#24555;离去有些客人吃完饭还在畅谈不休服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水?#28304;?#26029;客人的?#23500;?#36825;也是一种技巧当添加茶水二至三次时客人多半会自觉不好意?#32423;?#31163;去

六餐厅服务员应适时为下一?#26041;?#20570;好准备

每一个服务人员在服务中?#21152;?#35813;为下一?#26041;?#20316;准备比如在客人烫菜后及时询问是否需要添加主食或小吃如果不需要的话服务员就开始核单并到吧台打单;在客人不再用餐时提前将翻台餐具准备好;买单后客人若未立即离开可征询客人的意见先清收台面和椅套围裙

?#26412;?#38271;城启明餐饮咨询管理有限责任公司经过多年的去伪存真最?#25307;?#25104;建立在培训?#25945;?#19978;拓展咨询业务的独特模式提供为餐饮企业建设公司职能部门运行管理体系搭建门店运行管理体系提高内?#23458;?#38431;管理能力建设企业内部培训体系构建人力资源运行管理体系薪酬与绩效体系设计的综合服务并凭借自身积累的经验智慧和全国共享的知识?#25945;?#20026;企?#21040;?#20915;跨地域经营难题因地制宜细分市场等帮助企业助跑腾飞

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